Chương Dế – Chàng sinh viên Quảng Nam khởi nghiệp phiêu lưu ký với snack côn trùng, đem bán ở khắp các siêu thị tiện lợi

Trong không khí đầy sáng tạo và trẻ trung của Startup Day 2017, mhững dự án về hữu cơ, về công nghệ tài liệu, về màng bọc thực phẩm… như “thỏi nam châm” hút khách tham quan. Trong số đấy có 1 dự án có mhững sản phẩm snack từ dế vàng Bugsnack lôi kéo được nhiều người tới ăn thử, trong đấy có cả trẻ em.

Thoạt nhìn, cảm giác Thứ nhất là hơi “ghê” vì con dế màu đen, vẫn còn nguyên đầu nhưng thấy mọi người ăn rất “nhiệt tình”, người viết cũng tò mò ăn thử. Con dế rất giòn và có vị béo.

Chương Dế phiêu lưu ký

Bùi Ngọc Chương, mọi người hay gọi là Chương “Dế”, chủ của dự án, bắt đầu làm quen có dế từ năm 2009 khi đang là sinh viên 1 trường đại học ở Sài Gòn, chuyên ngành công nghệ sinh học. Một lần nghe thầy giáo giảng về 1 chủ đề liên quan đến nuôi dế, cậu sinh viên cũng mày mò nuôi dế trong phòng trọ. Sau 3 tháng nuôi dế trong căn phòng nhỏ hẹp, cậu phải khép lại hành trình này vì phòng nhỏ, bốc mùi và cũng không có tiền để tiếp tục.

Nhưng rồi hình như con dế cứ bám lấy cậu sinh viên. Chương thử nghiệm nghề phân phối dế chiên dạo. Căn phòng trọ của cậu là hỗn tạp của mùi, của dầu mỡ và gia vị. “Em thích nên làm. Bán thì phân phối được đấy nhưng chẳng thấy lời lãi đâu vì em không làm dữ liệu nên việc kinh doanh đã không thành công”, Chương kể lại. Nhận thấy mô hình này chẳng thể mở rộng được, cậu đành lặng lẽ dừng bước.

Hai năm sau, 2012 – 2014, chàng trai xứ Quảng bắt đầu phân phối dế nguyên liệu cho mhững quán ăn và nhà hàng. Ngoài dế, cậu cũng phân phối cả phân phốih mì Thổ Nhĩ Kỳ vào buổi sáng và cùng vài người khách hàng thi công thương hiệu Vietsoya làm sữa bắp và sữa đậu nành. Tiền kinh doanh từ mấy món quà vặt đủ cho cậu trang trải cho cuộc sống xa nhà.

Trong 1 lần du lịch, lần Thứ nhất Chương được biết đến phân khúc côn trùng vô cùng lớn và sôi động ở 1 quốc gia rất gần có Việt Nam, chính là đất nước Thái Lan. Chương cảm thấy đấy chính là con các con phố của mình. Ý tưởng làm snack từ ngày sinh viên của cậu bắt đầu nhen nhóm trở lại.

Ban đầu, chuẩn bị của Chương nhập snack từ Thái và trở thành nhà phân phối ở Việt Nam. Tuy nhiên, giá cao và kinh phí vận chuyển cũng nhiều nên cuối cùng Chương chọn lọc tự làm.

Chương và 1 số khách hàng trẻ bắt đầu khởi nghiệp có những chú dế. Sản xuất snack là điều gì đấy rất xa lạ có Chương và cả nhóm cùng sự. Mọi người khi đấy mới bắt đầu nghiên cứu mhững trang web, mhững video trên mạng về làm snack. Mọi thứ bắt đầu từ con số 0, về cả vốn liếng và bí kíp phân khúc.

Khi bắt tay vào thử nghiệm, bài toán lớn nhất và quan trọng nhất là làm sao để chiên cho giòn, cho dế khô mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Ngày nào, cả nhóm cũng nổi lửa rồi chiên. Nhưng rồi chiên hoài, chiên mãi, vẫn không giòn. Kể cả khi thử tìm 1 doanh nghiệp có ý định thuê họ làm, cũng không tìm thấy.

Bùi Ngọc Chương, Chương Dế, chủ của dự án làm snack từ dế.
Bùi Ngọc Chương, Chương “Dế”, chủ của dự án làm snack từ dế.

Và 1 ngày đẹp trời, 1 giảng viên đại học mà Chương quen biết đưa ra gợi ý rằng có thể giải quyết được khâu chiên giòn này. Người thầy ấy cho biết là có công nghệ có thể chiên dế giòn nhưng máy móc tới vài trăm triệu. Như bắt được vàng, Chương liều đi vay tiền mua máy. “Sản phẩm giòn đúng như tôi chờ mong”, Chương kể lại.

Nhưng đấy chỉ là 1 trong những bài toán Thứ nhất, đến những bài toán khác rất dài và khó.

“Nếu không có hương vị ngon và đặc biệt thì sản phẩm cũng chẳng thể công bố phân khúc”, Chương nhớ lại những trăn trở mhữngh đấy vài năm.

Lúc này, cả nhóm của Chương lại rơi vào guồng quay thử nghiệm trộn gia vị: nào là ớt, tỏi, bơ, nhưng “chẳng ra hồn gì cả”. Rất may sau đấy Chương tham dự vào mhững group snack, cậu tìm thấy cả 1 bầu trời rộng lớn kiến thức và mhững kết nối giúp cả nhóm có thể học hỏi bí kíp.

Sau nữa là quá trình đấyng gói. Ban đầu, nhóm chọn mhữngh làm thủ công, nhưng cả buổi chiều cũng chỉ được 200 gói. Chương nghĩ ngay đến việc tự động hóa công đoạn này bằng máy móc. Kết quả là khi đầu tư vào thiết bị, chỉ 1 phút máy đã đấyng được 40 gói.

Đến nay, snack của Chương đã được phân phối ở mhững trung tâm mua sắm Family Mart, Kensai và phân phối online có giá 20.000 đồng/bịch. Cậu sinh viên năm nào nay cũng đã có trang trại nuôi dế riêng hoàn thành việc thi công chuỗi cung ứng từ nông trại tới người tiêu dùng. Ngoài snack, Chương cũng công bố nhiều sản phẩm khác từ dế như bột dế, dế đấyng bịch…

Một phân khúc rộng mở

“Côn trùng là 1 tầm nhìn, hướng đi cần có nhiều người theo đuổi, tạo ra giá trị và lợi ích cho tương lai. Tôi cho đấy là 1 cuộc mhữngh mạng vì mhững nước như Thái Lan, Campuchia người ta đã làm và thành công. Đây là những sản phẩm giàu protein”, Chương chia sẻ.

Tại Thái Lan, Campuchia, Indonesia, mhững món côn trùng khá phổ biến. Tại Việt Nam, ở nhiều vùng, người ta cũng đã ăn côn trùng như châu chấu nướng, bọ cạp chiên… nhưng snack bằng côn trùng thì hầu như không có.

Theo Tổ chức Nông Lương Liên hiệp Quốc (FAO), dao động 2 tỉ người trên địa cầu có thói quen ăn côn trùng. Nguồn thức ăn từ côn trùng có thể là biện pháp cho hiện trạng thiếu hụt thực phẩm theo đà tăng dân số toàn cầu.

Côn trùng sẽ là nguồn thực phẩm chính trong tương lai và giai đoạn này ở mhững quốc gia phát triển như Pháp, Ý, Nhật và mhững nước châu Á như Thái Lan, Trung Quốc, Campuchia… Theo FAO, chỉ riêng ở Thái Lan, ngành này tạo được khoản thu hàng triệu đô la mỗi năm có hơn 20.000 trang trại. Đáng chú tâm là phân khúc khó tính như châu Âu cũng đang mhữngh tân quan niệm về thực phẩm côn trùng.

Với 1 phân khúc giàu tiềm năng, Chương Dế rất lạc quan vào tương lai của những gói snack mà trẻ con vẫn thường gọi là bim bim, nhưng được làm từ môi trường xung quanh – là côn trùng nên rất giàu dinh dưỡng. Đó đảm bảo sẽ là xu thế của địa cầu.

Thế Trần

Theo Trí Thức Trẻ

Căn hộ Waterina Suites nằm trong dòng căn hộ cấp cao nằm trong trọng điểm hành chính quận 2 thuộc phường Thạnh Mỹ Lợi, đấy chính là sản phẩm liên doanh giữa Công ty Thiên Đức và Maeda Jimusho (Nhật Bản). Xem thêm tài liệu https://waterinasuites.info/#gia-ban-waterina-suites

Tìm hiểu thêm https://giakhanhland.vn/ban-can-ho-quan-9/

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *